Национальной ассоциацией хинкали 15-16 сентября 2018 года была организована экспедиция в хевсуретское село Гудани, целью которой было изучение хевсуретской традиции и метода приготовления хинкали.

Участники экспедиции имели возможность самим принять участие в «закладке хинкали» и попробовать хевсуретские хинкали, приготовленные по одному из избранных  рецептов. 

В результате экспедиции Ассоциация приобрела уникальный фото и видео материал, отображающий правило и обычай приготовления хинкали по древнейшей традиции.